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第145章师傅带你下馆子

接下来是猪蹄烧白苦瓜,猪蹄乃是嗜肉食客的最爱,红烧猪蹄口感入味,一口咬下去,皮略有酥感,肉滑丰润但没有油腻感。白苦瓜是农家专门留下的经霜苦瓜,苦涩已化去,猪蹄和白苦瓜相遇,猪蹄肉质更加清润解腻,苦瓜也突出清香脆爽,只有一丝若有若无的清苦口感。

手打肉丸炖山药,肉丸入菜,是通过肉香转化、唤醒鲜香,并使味道从单薄转为醇厚,再辅以山药的清甜可口,用山泉水同炖,本味醇香。

时令苋菜,加入瑶柱提鲜,瑶柱青红苋菜看似是家常小菜,却格外考验厨师水准。火候和油,是做好这道菜的法门。油用猪油,这样炒出来的蔬菜有扑鼻的香味,尝起来不会硬,而是软软脆脆的;火,要足够旺,火候到位,炒出来的苋菜是没有汤汁的,上到客人桌前,才会慢慢淌出汤汁来。

海味清鲜,而山野更能酿造出丰腴的况味。

伏牛山野鸡、金华火腿与本地江鳗同蒸,是乡野食材与城市珍馐的一次相遇,野鸡肉质细嫩,从江浙千里迢迢运来的金华火腿风味浓郁,鲜味物质渗入汤里油里,渗入细腻的野鸡肉里,再加上江鳗的鲜味,三鲜携手,直击味蕾深处。

秋高气爽,蟹儿正肥,这个季节的河蟹,膏肥肉美,搭配上瑶柱,激发它来自江河湖海固有的鲜美,特制的酱椒则增添了它的香味与个性。

汤品则是藏红花炖野猪肚,药膳往往是炖品,一两个时辰,充分将藏红花炖煮,打开盅盖的时候已不见藏红花,唯见漂浮在色如琥珀中的野猪肚。

野猪皮厚毛硬,食性庞杂,竹笋草药、山鼠毒蛇,只要能吃的东西都要下肚,充分炖煮后鲜味十足,搭配藏红花,滋味足够醇厚。

党参炖牛尾,党参,牛尾,每一物均是滋补圣品。用砂锅做底,将火力锁在锅中,锅底用的是专门从张家口外运来的干制蒙牛牛尾,秘制药材炖两个时辰熬成白汤,加入党参枸杞等中药材,将牛尾药材的精华都化在汤里,两人呷一口,怎一个鲜字了得。

前前后后上了十几道菜,两人看得眼花缭乱,基本都是浅尝辄止,吃饱喝足,还剩下七八成剩菜。

杨平凡没觉得什么,让掌柜的结账,掌柜报出数目,还不到两块大洋,李岚跟他解释过,一块壹元的大洋等于七钱二分白银,相当是银一两一块大洋含55克白银,基准时空一克白银不到四块钱,折合下来这顿饭放到基准时空才两百多,简直血赚无比。

没想张芷若却低低啜泣起来,杨平凡顿时慌了手脚,“哎你怎么哭了?”

“这是我从小到大吃过的最好的饭菜,记得小时候,倭寇还没打进来的时候,只有逢年过节爹爹切几斤猪头肉,家里才能吃上肉,我没什么事,我很开心,师傅不用担心我。”

杨平凡叹了口气,想了想,将脖子上挂着的山鬼银币摘下来,递给她,“离别在即,师傅也没什么礼物给你,这个护身符,就送给你当个念想吧。”

张芷若破涕为笑,“真的?”

杨平凡点点头,张芷若刚想接过,突然想起李岚,“那师母她……”

“没事儿,她不会介意的。”

张芷若喜滋滋地接过,放到自己怀里,眼见小二开始收拾桌子,嗫嚅道:“师傅,这些我能不能带走,你知道,我们有很多伤……病人。”

“不用了!”

杨平凡想到这狗日的乱世,心中顿时憋了一股气,“这些东西拿回去也坏了,咱们既然进城,总不会空手而归。”

在收拾东西的小二闻言手抖了一下,心说这两人想干嘛,但转念想到两位出手阔绰,也就不去多想了。

两人离了客栈,直奔共荣诊所。

来到诊所门前就觉察气氛不对劲,杨平凡鼻子抽了抽,闻到了硝烟的味道,他对危险有着敏锐的嗅觉,能感觉到诊所内杀机四伏,但还是毅然敲门进去了。

姚医生不在,诊所里换了一个穿长衫的中年人,坐在桌子后面问他:“两位,看病还是找人?”

“姚医生人呢?”

杨平凡左顾右盼,摘下礼帽拍打着身上的灰尘,显得淡定无比,旁边的张芷若就没这个心境了,她也能看出来这是个圈套,身子有些微微发抖,不断给杨平凡使眼色,杨平凡却当没看见。

“他出去办点事,我给他顶一下班,您是?”中年人起身沏茶。

“我是他朋友,从陪都来”杨平凡道。

中年人闻言,手上的茶杯差点落在地上,内室里几个特务更是狐疑不已,这个军统联络站已经被特高课联合侦缉队破获了,但依然保留着就是为了诱捕抵抗分子,没想到开张没几天就逮到了大鱼,不过怎么看都觉得别扭。

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